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  学生营养餐工程卫生管理系列制度
学生营养餐工程卫生管理系列制度
作者:佚名    文章来源:来榜中心学校    更新时间:2014-05-27 00:00:00  

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学生营养食品储藏室管理制度

为确保蛋奶面包储存管理规范,责任明确,特制定以下制度:

1. 学校设置专用的储藏室,配备好储存设备,确保食品储藏安全卫生。

2. 管理员应切实履行岗位职责,积极认真的完成好储存管理工作。

3. 入库食品必须认真检查,不能有破蛋入库,更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记,必须做到出厂时间和检验信息真实。

4. 实行索证登记制度,每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票,建好台账。

5. 每批食品入库后必须及时留样,留样时间为三天。

6. 出库食品必须有领取人员签名,并准确登记数量和时间。

7. 加强对储藏室的管理与监督,任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟,不准在室内干与工作无关的事。

8. 冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。

9. 做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生,定时对储藏室进行消毒并确保防蝇防鼠等。

10.加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

 

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储藏室卫生管理制度

1. 学校储藏室的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,学校要加大对储藏室的管理力度,增强从业人员的安全责任意识,树立规范操作,安全第一服务理念,坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生,保障生身健康。

2. 学校营养餐管理领导小组负责对本校储藏室进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3. 储藏室应当保持室内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理,食品存放按茶陵县教育局规定执行。

4. 储藏室地面、货架、容器保持清洁,设有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。  

 

食品入(出)库验收制度

 

1. 坚持由储藏室保管员领取食品人验收,有验收入(出)库记录,做到每入每出必录,并签名。

2. 对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决拒收

3. 定性包装食品的验收五要素:

一看:看包装是否有厂名、厂址、日期(生产日期和保质期)。

二查:查包装上内容是否与检验报告内容相符。

三验:验食物外观有无破损、污损、物、霉变、包装袋(盒)是否膨胀变形等。

四闻:气味是否有异味。

五摸:手感是否有异样。

 

 

 

储藏室管理制度

1储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储藏、保管、分发等日常工作。

2储藏室物资实行先进先出的工作原则,并按物资类别决定物资的储藏方式及摆放位置。

3储藏室管理人员每对储藏室内的物资进行检查,发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理,填写变质物品处理单。

4入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品要做到隔墙离地,整齐存放,并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

5储藏室内的显要位置贴上标签;在标签上注明星期一、二、三、四、五等,并按规定的日期进行发放

6严格控制储藏室内的温度,随时对储藏室内的温度进行检查,保证室内通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

7储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟从事与储藏室贮藏无关的其它工作

 

从业人员健康检查制度

1.仓储保管员必须持健康证方可上岗。

2健康证到期再行体检的员工,检查未合格的应立即停职,禁止担任仓储保管员工作

3员工在岗期间,健康证原件交个人保管,其复印件交领导小组统一存档管理,以备查阅。

4.单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查,如有异常情况应及时上报。

 


学生营养餐工程发放与用餐制度

 

1.班主任要具体负责学生每天食品工程的发放工作,并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有学生无故缺课或其他特殊情况,任课教师或班主任要立即向学校报告。

2.班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃惩处。

3.学校要将奶、面包及时发到学生手中,不得克扣、截留或转移学生营养餐食品为他人食用等行为,一旦发现要追究责任,严肃惩处。

        4.负责牛奶面包工程教师要经常对学生进行调查,逐一摸底,造册登记,如果食用“营养餐工程”食品有过敏者要立即向学校报告,并做好工作,予以调整。

 

 

 

 

 

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